藜蒿是一种多年生草本植物，喜生长在河岸滩洲上潮湿的沙土之中。叶子尖尖的呈浅绿色，茎圆圆的且直，一般呈白色，经阳光照射后转呈红色，它的根部很发达呈乳白色。在幼苗时期，它的叶子、茎以及根都能食用。

　　我的故乡就在县河边上。记得小时候，在河里玩水、钓鱼、放牛、割草，每每看到河滩浅草中，杂生的一丛丛艾蒿样的野草，直立的茎，微微泛红，稀疏的叶片，细长而尖，捋下一把闻闻，有一种艾蒿似的气味。牛也不爱吃它，我们谁也没把它当一种可口的菜肴端上桌。

这种过去只是野菜类别而大多数时候荒于乡野的藜蒿，近几年来，登堂入室，风靡一时，尤其是一道纯正的藜蒿炒腊肉或清炒藜蒿，更是大小饭店及居家美食，大凡有外地客人到访，都会力荐此美味佳肴，以彰显地方风味。    
  阳春三月，利用休闲时结伴一起到河滩上采摘藜蒿，不乏是春天里的一件美事。来到河滩，春日暖阳照着大地，温柔的春风拂面，脚踩着软软的野草，呼吸清新的空气。让人觉得舒爽而又惬意。仲春的河岸，春意渐浓，给春风刚画上绿叶的柳树在风中摇曳，绿得流油的野草铺满整个河滩，中间点缀着无数不知名的野花，让你看也看不够。一两只洁白的鸭子悠然地在水上嬉戏，让人不由得想到“春江水暖鸭先知”的诗意。

藜蒿就夹杂生长在河岸的野草之中，一簇一簇的。采摘时要与野蒿区分开来。最初，藜蒿刚长出嫩尖还没有长出茎，采摘时须用小铁锄挖出它埋在土壤中的根茎，挖出来的根茎用清水洗后是嫩嫩的，乳白乳白的。采摘时比较困难，采摘半天的时间才能吃上一顿。过了几天以后，藜蒿长出茎来，这时采摘比较容易，只需用拇指和食指轻轻一掐。一会儿就能掐上一把。这时你边走边掐，一边欣赏着无边的春色，沫裕在温暖的春光之中，何等快哉。

藜蒿采摘后，将叶子择下来，把茎掐成一截一截的，把它和腊肉一起炒，吃起来是一种特别的香。藜蒿炒腊肉，菜尚未起锅，即满屋溢香；待得端上桌来，只见藜蒿脆嫩青绿，腊肉油亮金黄，黄绿相映，珠联壁合，真乃玉盘珍馐！只看一眼，便使人精神大振，食欲陡增；只吃一口，便令人唇齿盈香，胃口大开。

我喜欢清炒藜蒿，清炒的藜蒿青翠翠的，吃到嘴里脆生生的，每回品尝藜蒿，感觉在品味大自然的气息，仿佛回归到远古时期和先人一同尝试这大自然的造化。那种美味无法言表，真的是回味无穷。

 少年时读苏轼的诗“春江晚景：竹外桃花三两枝, 春江水暖鸭先知, 蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”里面的蒌蒿、芦芽、河豚，都是极美的时鲜，不知道这蒌蒿是否就是我们口中的藜蒿呢？

然而随着藜蒿从乡野走入正席，今天的餐桌上出现的藜蒿已并非野生而改为大棚种植了，且一年四季都可以上市，在满足了居民需要的同时，也让真正野生的藜蒿变得稀有而价贵，何况野生藜蒿只在特定的时节生长，更显得珍贵。乡间有歌谣云：二月藜，三月蒿，四月五月作柴烧。也就是说藜蒿只在二月冒出嫩芽枝，而在三月才生长成为真正宝贝菜蔬的藜蒿，开始其一年之中最辉煌的茂盛期。清明过后不久，生于河岸汀洲的藜蒿便会疯涨，基本上过了时节就只能是当柴烧了。
    采过几次藜蒿，也从街上买过多次，对于野生和大棚种植的藜蒿一眼便知：野生藜蒿的茎干微红，大棚的藜蒿茎干胖嫩且长，而且绿油油的。炒来吃，味道比野生的差得远。

藜蒿不仅是一种美味菜蔬，而且是一种良药。《神农本草》说：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿痹，补中益气，长毛发，防衰。中医认为其有清热、利湿、杀虫之功能。

时光荏苒，四季更替。藜蒿在每年的春天里都能绽放它独有的魅力，可人生的春天一去不返。人到中年，即算能再结伴同行，一睹春色，采摘藜蒿，可再也无法找回年轻的心境了。 

2014-3